Robot multifonction : à quoi sert-il vraiment ?
C'est sans doute l'appareil le plus mal nommé de la cuisine : « multifonction » laisse croire qu'il fait tout, ce qui est à la fois vrai et trompeur. Le robot multifonction excelle sur une famille de tâches bien précise — et déçoit si on lui en demande d'autres. Voici ce qu'il fait vraiment, et s'il a sa place chez vous.
La réponse courte : un robot multifonction sert à hacher, émincer, râper et mixer des solides, plus à pétrir rapidement les pâtes brisées. Il fait gagner un temps fou sur la découpe. En revanche, il n'est pas fait pour monter les blancs ni mixer de gros volumes de liquide. Pour comparer les modèles, voyez notre guide du meilleur robot multifonction.
Sommaire
Ce qu'il fait très bien
Le robot multifonction est le roi de la préparation des solides. Il hache (oignons, échalotes, herbes, viande, fruits à coque), émince et râpe (légumes, fromage, chou) grâce à ses disques, mixe les sauces, pestos, houmous et bases, et pétrit rapidement les pâtes brisées et sablées à la lame. En clair : tout ce qui consiste à réduire, tailler ou amalgamer des ingrédients fermes, il le fait en quelques secondes.
Lames et disques : à quoi ça sert
Sa polyvalence vient de ses accessoires interchangeables :
- La lame en S (au fond de la cuve) : hache, mixe, pétrit, émulsionne les sauces.
- Les disques à râper : carottes, fromage, légumes, gros ou fin selon le disque.
- Les disques à émincer : tranches régulières de légumes (concombre, courgette, pommes de terre).
- La lame à pétrir (plastique) : pâtes brisées et sablées en un éclair.
C'est ce jeu d'outils qui fait toute la richesse de l'appareil : on change le disque, on change de tâche.
Ce pour quoi il n'est pas fait
Soyons honnêtes sur ses limites. Il monte mal les blancs et la crème (la cuve et la lame n'incorporent pas bien l'air — c'est le travail du robot pâtissier). Il n'aime pas les pétrissages longs et lourds de pâte à pain. Et pour mixer de gros volumes de liquide en texture très lisse (smoothies, soupes), un blender fait mieux. Lui demander ces tâches, c'est passer à côté de ses points forts et le trouver décevant à tort.
Le vrai gain : le temps
Son intérêt se résume en un mot : le temps. Hacher des oignons, émincer un chou, râper un bloc de fromage ou des carottes prend quelques secondes au lieu de longues minutes au couteau. Sur un repas chargé en légumes (ratatouille, gratin, soupe de base), le gain se compte en dizaines de minutes et en confort (plus de larmes sur les oignons, plus de doigts râpés). Pour qui cuisine du fait-maison salé régulièrement, c'est l'appareil qui change le quotidien.
A-t-il sa place chez vous ?
La réponse dépend de votre cuisine. Si vous préparez beaucoup de légumes et de plats salés maison, le robot multifonction est un gain de temps majeur — sans doute l'appareil le plus utile après les basiques. Si vous cuisinez surtout sucré (pâtisserie), un robot pâtissier vous servira davantage ; si vous faites surtout des soupes et smoothies, regardez le blender. Tout est question d'usage dominant, comme on l'explique dans notre comparatif pâtissier ou multifonction.
Pour choisir le bon modèle, voyez notre guide du meilleur robot multifonction et l'ensemble de l'univers robots & préparation.
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