Test KitchenAid 5KHM5110 : notre avis détaillé

À qui s'adresse le KitchenAid 5KHM5110

Le KitchenAid 5KHM5110 s'adresse aux exigeants qui veulent un batteur premium et durable. Pour l'équilibre de notre choix, voyez le Bosch ErgoMixx ; pour une valeur sûre, le Braun MultiMix 5.

Notre protocole de test

Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.

Chaque batteur passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : la puissance (efficacité sur blancs montés, chantilly, pâte à gâteau et petite pâte levée, couple sous charge, absence de surchauffe), la polyvalence (accessoires fournis, qualité, variété des préparations), la maniabilité (ergonomie, poids, équilibre, vitesses dont la lente de démarrage, turbo), et la praticité (éjection, nettoyage, rangement, bruit, cordon). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.

Le KitchenAid 5KHM5110 en bref

Le 5KHM5110 est le batteur Classic de KitchenAid : 5 vitesses à commande mécanique, un moteur à courant continu de 85 W, deux fouets turbo et un fouet à 16 fils en inox, compatibles lave-vaisselle. Il pèse 1,17 kg et son câble mesure 160 cm.

Correction : notre précédente version lui prêtait 9 vitesses. Ce sont les modèles 5KHM7210 (7 vitesses) et 5KHM9212 (9 vitesses) qui en proposent davantage. Il n'est pas livré avec des crochets pétrisseurs.

5 vitesses, un réglage simple

Contrairement à ce qu'indiquait notre précédente version, le 5KHM5110 Classic propose 5 vitesses à commande mécanique, et non 9. Pour davantage de réglages, KitchenAid propose le 5KHM7210 à 7 vitesses et le 5KHM9212 à 9 vitesses.

Design et durabilité

Le design soigné KitchenAid (et ses coloris) en fait un bel objet, et la construction durable inspire confiance pour un usage régulier sur des années. C'est un appareil premium dans la finition comme dans la conception, à la hauteur de la réputation de la marque.

Puissance et contreparties

La puissance est au rendez-vous (blancs, chantilly, pâtes à gâteau), avec un démarrage doux. Les contreparties du premium : un tarif supérieur, un poids un peu plus élevé, et des crochets parfois en option selon les versions. Pour qui veut le meilleur et la durabilité, elles sont acceptables.

85 W, ce que cela veut dire

Les 85 W du 5KHM5110 surprennent face aux 400 à 750 W d'autres batteurs. Un moteur à courant continu délivre son couple autrement, et la puissance électrique ne dit pas tout de la force du fouet. Il reste conçu pour les préparations légères à moyennes : blancs, chantilly, pâtes à gâteau.

Fouets, crochets, pied mixeur : à quoi sert chaque accessoire

Le fouet du batteur incorpore de l'air : il monte les blancs en neige, fouette la crème en chantilly, blanchit les jaunes avec le sucre et mélange les pâtes à gâteau. Les crochets pétrisseurs, en spirale, travaillent les pâtes plus denses : pâte à pizza, petite pâte à brioche, pâte à cookies. Ils ne remplacent pas un pétrin de robot sur de grosses quantités.

Certains modèles ajoutent un pied mixeur pour les soupes et les sauces, ou un fouet à fils plus fin pour les émulsions. Avant d'acheter le KitchenAid 5KHM5110 ou un autre batteur, vérifiez donc ce qui est fourni dans la boîte : c'est souvent ce qui distingue deux modèles de même puissance.

Les erreurs à éviter

Avec le KitchenAid 5KHM5110, la plupart des ratés viennent de quelques erreurs simples. La première est de démarrer à pleine vitesse : la préparation gicle hors du bol. Commencez toujours à la vitesse la plus lente, fouets plongés dans la préparation, puis montez progressivement. La deuxième est de monter des blancs dans un bol gras ou humide, ou avec un peu de jaune : ils ne monteront jamais fermes.

Troisième erreur : forcer sur une pâte trop dense. Si le moteur peine ou chauffe, arrêtez-vous : un batteur à main n'est pas fait pour pétrir de grosses quantités. Quatrième erreur : retirer les fouets sans débrancher l'appareil. Enfin, trop fouetter la crème la transforme en beurre : arrêtez dès qu'elle forme des pics souples.

Les critères qui comptent vraiment

Avant de choisir le KitchenAid 5KHM5110 ou un autre batteur, quatre critères font la différence. La puissance : 300 à 450 W suffisent pour les blancs, la chantilly et les pâtes à gâteau ; au-delà, le moteur peine moins sur les pâtes denses. Attention, un moteur à courant continu peut afficher moins de watts pour un couple équivalent : la puissance ne dit pas tout.

Le nombre de vitesses et la présence d'un turbo permettent d'adapter la vitesse à la préparation. Le poids compte pour le confort : autour d'un kilo, on tient l'appareil plusieurs minutes sans fatigue. Enfin, les accessoires fournis et le passage au lave-vaisselle simplifient le quotidien.

Batteur à main ou robot pâtissier ?

Le batteur à main, comme le KitchenAid 5KHM5110, est léger, peu encombrant et bon marché : il couvre l'essentiel de la pâtisserie courante, des blancs en neige aux pâtes à gâteau. Le robot pâtissier sur socle, lui, travaille seul pendant que l'on prépare la suite, et pétrit sans peine les pâtes à pain et à brioche en grande quantité.

Si vous faites surtout des gâteaux, des mousses et de la chantilly, un batteur suffit. Si vous pétrissez régulièrement du pain, des brioches ou de grandes quantités, un robot sera plus adapté — et plus cher, plus lourd et plus encombrant.

Quelle vitesse pour quelle préparation ?

Bien utiliser les vitesses du KitchenAid 5KHM5110 change le résultat. Les vitesses lentes servent à incorporer la farine, le cacao ou le sucre glace sans nuage de poudre, et à mélanger une pâte à crêpes sans la rendre élastique. Les vitesses moyennes conviennent aux pâtes à gâteau, aux appareils à cake et à la purée.

Les vitesses rapides et le turbo sont réservés aux préparations qu'il faut aérer : blancs en neige, chantilly, sabayon, jaunes blanchis avec le sucre. Pour les pâtes levées avec les crochets, restez à vitesse lente à moyenne, plus efficace pour pétrir et moins éprouvante pour le moteur.

Le choix des exigeants

Le 5KHM5110 se justifie pour qui apprécie la marque et veut un batteur simple, léger et bien fini. Pour davantage de vitesses, il faut monter vers les modèles 7 ou 9 vitesses ; pour des accessoires plus complets et un prix plus doux, le Bosch ErgoMixx.

KitchenAid ou Bosch ?

Le Bosch ErgoMixx est plus léger et notre meilleur rapport qualité-prix ; le KitchenAid offre le design et la durabilité premium. Notre comparatif situe chacun.

Ce qui a changé sur cette page

Notre précédente fiche décrivait un batteur à 9 vitesses. La fiche technique du 5KHM5110 indique 5 vitesses : le texte a été corrigé.

Consommation électrique

Nous n'avons pas relevé de puissance fiable pour la référence exacte du KitchenAid 5KHM5110. Pour un ordre de grandeur, un batteur de 400 W utilisé un quart d'heure consomme au plus 0,1 kWh, soit environ 0,02 € au tarif réglementé de 0,2001 €/kWh retenu par Selectra.

Un batteur ne pèse donc presque rien sur la facture, même utilisé chaque semaine. La vraie question n'est pas la consommation, mais la capacité du moteur à tenir sans chauffer sur les préparations denses.

Nettoyage et entretien

Débranchez toujours le KitchenAid 5KHM5110 avant de retirer les accessoires. Fouets et crochets se lavent à l'eau chaude savonneuse, ou au lave-vaisselle si la notice l'autorise ; rincez-les aussitôt après une pâte, avant qu'elle ne sèche dans les spires. Le bloc moteur ne se plonge jamais dans l'eau : un chiffon humide suffit.

Vérifiez de temps en temps que les ouïes d'aération ne sont pas obstruées par de la farine, et rangez le cordon sans le plier serré. Un moteur qui sent le chaud doit se reposer quelques minutes avant de reprendre.

Réussir blancs en neige et chantilly

Pour des blancs en neige fermes avec le KitchenAid 5KHM5110, partez de blancs à température ambiante, dans un bol propre et sec. Commencez lentement jusqu'à ce qu'ils moussent, puis montez la vitesse ; une pincée de sel ou quelques gouttes de citron les stabilisent. Ils sont prêts quand ils forment un bec qui tient au bout du fouet.

Pour la chantilly, c'est l'inverse : crème entière bien froide, au moins 30 % de matière grasse, et bol refroidi au réfrigérateur. Fouettez à vitesse moyenne puis rapide, ajoutez le sucre glace à la fin, et arrêtez dès que la crème tient : quelques secondes de trop suffisent à la faire trancher.

Idées de préparations

Le KitchenAid 5KHM5110 accompagne toute la pâtisserie du quotidien : gâteau au yaourt, quatre-quarts, génoise, mousse au chocolat, meringues, crêpes et pâte à gaufres sans grumeaux. Côté salé, il monte une mayonnaise maison, émulsionne une sauce ou fouette une purée de pommes de terre avec un peu de lait chaud.

Avec les crochets, on prépare une petite pâte à pizza ou à brioche pour quelques personnes, en procédant par étapes et sans surcharger le moteur.

Sécurité et rangement

Quelques réflexes évitent les accidents avec le KitchenAid 5KHM5110. Ne mettez jamais les doigts, une spatule ou une cuillère près des fouets en rotation ; arrêtez l'appareil avant de racler les bords du bol. Débranchez-le pour insérer ou éjecter les accessoires, et ne le laissez pas branché à portée des enfants.

Pour le ranger, regroupez fouets et crochets dans un sachet ou une boîte, afin de ne pas les tordre : des fouets déformés frottent sur le bol et vibrent. Enroulez le cordon sans le serrer autour du bloc moteur encore tiède, et gardez la notice à portée de main pour retrouver les vitesses conseillées.

Notre avis final

Le KitchenAid 5KHM5110 est le meilleur batteur premium : 5 vitesses, design, durabilité. Voyez notre comparatif des batteurs électriques.