Test KitchenAid Artisan 5KSM175 : notre avis détaillé
Le KitchenAid Artisan 5KSM175 est l'icône du robot pâtissier : design intemporel, châssis en métal coulé, tête inclinable pratique et fiabilité éprouvée. Avec un moteur de 300 W, un bol inox de 4,8 litres, 10 vitesses et un moyeu pour accessoires, il vise la pâtisserie de tous les jours. Nous l'avons passé au protocole face aux références du marché, et regardé où se situent vraiment ses limites.
Verdict : le robot pâtissier le plus désirable pour la pâtisserie courante. L'Artisan séduit par son design culte, sa construction en métal, sa tête inclinable pratique et sa fiabilité de longue durée. Il monte parfaitement blancs et crème, et pétrit très bien les quantités courantes, jusqu'à environ 1 kg de farine. Sur les très grosses pâtes denses et le pain en quantité, un Kenwood Chef XL, au bol plus grand et au moteur plus puissant, est plus à l'aise. Pour le plaisir de l'objet et la pâtisserie de tous les jours, c'est une valeur sûre.
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Points forts
- Design culte, plus de 20 coloris
- Châssis en métal coulé, très stable
- Tête inclinable pratique
- Excellent foisonnement
- Moyeu pour une vaste gamme d'accessoires
- Fiabilité et longévité éprouvées
Limites
- Sollicité sur les très grosses pâtes
- Tarif élevé
- Bol de 4,8 L : capacité moyenne
- Lourd : environ 10 kg
- Pas de fonction pulse ni minuteur
À qui s'adresse le KitchenAid Artisan 5KSM175
Le KitchenAid Artisan s'adresse à ceux qui pâtissent régulièrement sans gros volumes et aiment le bel objet : gâteaux, génoises, meringues, cookies, une fournée de pain ou de brioche de temps en temps. Sa tête inclinable est pratique, et ses plus de vingt coloris permettent de l'assortir à toutes les cuisines. Son moyeu ouvre aussi la porte à des accessoires pour les pâtes fraîches, la viande hachée ou les sorbets.
Il est moins adapté aux boulangers réguliers et aux familles nombreuses qui pétrissent de grosses quantités. Pour le pain régulier et les gros volumes, voyez le Kenwood Chef XL Titanium ; pour comparer les deux références, notre duel KitchenAid vs Kenwood.
Notre protocole de test
Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.
Chaque robot pâtissier passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : la qualité du pétrissage et du foisonnement (pâte à brioche dense, blancs en neige, chantilly), l'endurance sous charge et la stabilité du socle, le niveau sonore en pétrissage et fouettage, et la facilité d'entretien (bol, accessoires, lave-vaisselle). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.
Le KitchenAid Artisan en bref
Le KitchenAid Artisan 5KSM175 est un robot pâtissier à tête inclinable et mouvement planétaire : l'accessoire tourne sur lui-même tout en parcourant le bol, pour brasser toute la préparation sans zone morte. Il est fabriqué aux États-Unis, dans l'usine historique de la marque à Greenville, dans l'Ohio.
Sa fiche technique : un moteur de 300 W, un bol en inox de 4,8 litres (environ 1 kg de farine ou 12 blancs d'œufs selon KitchenAid), un variateur de 10 vitesses, un châssis en métal coulé et un moyeu multifonction à l'avant. Il mesure environ 35 cm de haut, 37 cm de profondeur et 28 cm de large, pour 10 kg. Selon la version, il est livré avec un batteur plat, un fouet à fils, un crochet pétrisseur, un batteur à bord souple, un second bol de 3 litres et un couvercle verseur anti-projections.
Pétrissage et foisonnement
L'Artisan excelle sur le foisonnement : blancs en neige fermes, chantilly impeccable, crémage parfait grâce au mouvement planétaire. Il pétrit aussi très bien les quantités courantes de pâte, pain, brioche, pizza, à condition de rester en vitesse 2 avec le crochet. Sur une grosse pâte à pain dense, au-delà d'environ 1 kg de farine, le moteur est davantage sollicité et la tête peut légèrement osciller : c'est la limite de l'architecture à tête inclinable.
Pour la pâtisserie de tous les jours, le résultat est de tout premier ordre. Le batteur à bord souple, livré avec la plupart des versions récentes, racle les parois en tournant et évite de devoir arrêter le robot pour rabattre la préparation.
Format et capacité
Sa tête inclinable rend l'accès au bol immédiat et le changement d'accessoire rapide : c'est compact et pratique, idéal pour la plupart des cuisines. Un petit verrou bloque la tête en position basse pendant le fonctionnement.
La capacité de 4,8 litres couvre la grande majorité des recettes d'un foyer. Sur les très gros volumes ou la boulangerie intensive, un grand Kenwood XL, à la capacité supérieure, ou un KitchenAid à bol relevable seront plus à l'aise.
Bruit et entretien
L'Artisan reste raisonnablement discret en pétrissage lent ; le bruit monte logiquement en vitesse 8 à 10, au fouet, sur des durées courtes. Ses pieds antidérapants et ses 10 kg le gardent parfaitement immobile, même en pétrissage.
L'entretien est facile : le bol inox, le fouet à fils et le crochet se lavent sans difficulté. Lavez à la main les accessoires en aluminium revêtu s'ils ne sont pas indiqués compatibles lave-vaisselle : le passage en machine peut les ternir. La qualité de fabrication et la disponibilité des pièces promettent une longévité de plusieurs décennies, à condition de respecter les capacités de la machine.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Format | Tête inclinable, mouvement planétaire |
| Puissance | 300 W |
| Bol | Inox 4,8 L (+ 3 L selon version) |
| Capacité | Environ 1 kg de farine ou 12 blancs |
| Vitesses | 10 |
| Accessoires | Batteur plat, fouet, crochet, batteur à bord souple selon version |
| Moyeu | Oui, pour accessoires optionnels |
| Châssis | Métal coulé |
| Dimensions, poids | Environ 35 × 37 × 28 cm, 10 kg |
| Coloris | Plus de 20 |
L'objet autant que la performance
On achète l'Artisan pour ses performances, mais aussi pour le plaisir de l'objet : sa silhouette iconique, dessinée dans les années 1930, et ses dizaines de coloris en font une pièce qu'on expose fièrement. Ce facteur émotionnel, assumé, pèse autant que la technique pour beaucoup d'acheteurs. C'est aussi un cadeau marquant et un premier pâtissier haut de gamme désirable.
Artisan ou Kenwood ?
Le choix entre l'Artisan et un Kenwood Chef se joue sur l'usage : KitchenAid pour le design et la pâtisserie courante, Kenwood pour le pain, les gros volumes et l'évolutivité. Les deux utilisent une tête relevable ; la différence tient surtout à la capacité du bol et à la puissance. Notre comparatif KitchenAid vs Kenwood tranche point par point selon votre profil.
Notre avis final
Le KitchenAid Artisan 5KSM175 est la référence du robot pâtissier désirable et fiable pour la pâtisserie de tous les jours. Excellent partout, sauf sur les très gros volumes. Voyez notre comparatif des robots pâtissiers.
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