Multicuiseur : à quoi sert-il et que peut-on cuisiner ?
C'est l'appareil qui a conquis les cuisines pressées : un seul bol, une dizaine de modes, et de quoi remplacer la cocotte-minute, la mijoteuse et le cuit-vapeur. Mais que fait vraiment un multicuiseur, et que peut-on y cuisiner ? Tour d'horizon honnête de ses talents et de ses limites.
La réponse courte : le multicuiseur réunit plusieurs modes de cuisson — pression, mijotage, vapeur, dorer, riz — dans un seul appareil, avec souvent un départ différé et un maintien au chaud. On y cuisine un repas presque complet, vite ou lentement, sans surveiller. Pour choisir, voyez notre guide du meilleur multicuiseur.
Sommaire
Tous ses modes de cuisson
La force du multicuiseur, c'est sa polyvalence. Selon les modèles, il propose :
- Pression : cuisson rapide façon autocuiseur (temps divisés par 3-4).
- Mijotage : cuisson lente façon mijoteuse, pour les plats fondants.
- Vapeur : légumes, poisson, avec un panier.
- Dorer / rissoler : saisir la viande ou les oignons avant de cuire, dans la même cuve.
- Riz et céréales, maintien au chaud, parfois yaourt, gâteau et départ différé.
C'est cette combinaison dans un seul appareil qui le rend si pratique : on adapte le mode au plat, sans changer d'ustensile.
Ce qu'on peut y cuisiner
Presque un repas complet. Les plats mijotés (bourguignon, curry, blanquette), les soupes et potées, le riz et les céréales, les légumes vapeur, les viandes braisées, les légumineuses, les compotes, et même des desserts selon les modèles. Gros atout : on peut souvent dorer la viande puis lancer la cuisson dans la même cuve, ce qui limite la vaisselle. C'est l'appareil du quotidien qui couvre la majorité des cuissons.
Le gain de temps
Le multicuiseur fait gagner du temps de deux façons. En mode pression, il cuit très vite. Et en cuisinant sans surveillance, il libère votre temps pendant la cuisson : on lance, on s'occupe d'autre chose. Le départ différé permet même d'avoir un plat prêt à l'heure voulue (en rentrant du travail, par exemple). La préparation des ingrédients reste à votre charge, mais sur la cuisson et la surveillance, le gain est net — d'où son succès auprès des familles pressées.
Ses limites
Soyons justes. Le multicuiseur ne mixe ni ne pétrit (c'est le rôle du robot cuiseur). Chaque mode, pris isolément, peut être un cran moins abouti qu'un appareil dédié (une vraie mijoteuse, un vrai autocuiseur). Et le nettoyage de la cuve après une cuisson n'est pas instantané. Ce n'est pas un défaut, c'est le compromis de la polyvalence : il fait beaucoup de choses bien, sans prétendre battre les spécialistes sur leur terrain.
Bien le choisir
Regardez le nombre et la pertinence des modes (pression et mijotage au minimum), la capacité (3-4 L pour deux, 5-6 L et plus pour une famille), la cuve antiadhésive amovible, le départ différé et la simplicité des commandes. Pour comparer les modèles, voyez notre guide du meilleur multicuiseur — et si vous hésitez entre marques, notre comparatif Cookeo vs Companion ou le grand panorama multicuiseur, mijoteuse ou autocuiseur.
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