Test SEB Multidélices Express YG661500 : notre avis détaillé

À qui s'adresse la SEB Multidélices Express YG661500

La SEB Multidélices Express YG661500 s'adresse à qui veut varier les préparations lactées (yaourts, fromage blanc, desserts). Pour de bons yaourts simples moins chers, voyez la Lagrange Ligne 459001 ; pour une multifonction accessible, la Moulinex Yaourteo.

Notre protocole de test

Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.

Chaque yaourtière passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : la texture (fermeté, onctuosité et homogénéité des yaourts sur recettes standardisées), la régularité (constance de la chauffe douce, uniformité d'un pot à l'autre, absence de sur-fermentation), la polyvalence (fromage blanc, faisselle, desserts, programmes), et la praticité (pots verre, couvercles, minuterie et arrêt auto, nettoyage, capacité). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.

La SEB Multidélices Express en bref

La Multidélices Express YG661500 de SEB est une yaourtière multifonction à 12 pots en verre de 140 ml. Ses 5 programmes font des yaourts, des desserts lactés, du fromage blanc (grâce à un système d'égouttage breveté) et même des gâteaux moelleux. Son programme express prépare des yaourts en 4 heures.

Elle affiche 600 W, un écran LCD avec minuterie, et est indiquée fabriquée en France. But ne l'affichait pas à un prix fixe lors de notre relevé.

Bien plus que des yaourts

La force de la Multidélices est sa polyvalence : grâce à ses programmes et ses pots à égouttage, elle réalise yaourts, fromage blanc, faisselle, desserts lactés (crèmes, flans) et yaourts à boire. Là où une classique ne fait que des yaourts, elle ouvre tout un univers de préparations lactées maison, sains et économiques. Pour qui aime varier, c'est un vrai laboratoire gourmand.

Texture et régularité

La chauffe est régulière et douce, pour des yaourts fermes, lisses et homogènes d'un pot à l'autre. La fonction Express accélère la prise sur certaines recettes. La qualité de texture est au sommet de la catégorie, gage de préparations réussies à chaque fois. C'est ce qui fait une grande yaourtière, au-delà des fonctions.

Praticité et contreparties

Les programmes et accessoires demandent un peu d'apprivoisement, et l'appareil est plus cher et encombrant qu'une classique. Mais la richesse offerte le justifie pleinement pour qui veut varier. Les pots et accessoires passent au lave-vaisselle, et l'usage devient vite intuitif.

Le programme express

Un yaourt demande d'ordinaire 8 à 12 heures de fermentation. Le programme express de la Multidélices descend à 4 heures, deux fois plus vite que sa version Compact selon But. Pratique pour lancer une fournée le matin et la mettre au frais le midi.

Comment fonctionne une yaourtière

Une yaourtière maintient le lait ensemencé à une température douce et constante, autour de 40 à 45 °C, pendant plusieurs heures. Les ferments lactiques transforment le lactose en acide lactique, qui fait prendre le lait : c'est la fermentation. La durée, en général 8 à 12 heures, décide de la fermeté et de l'acidité du yaourt.

Le SEB Multidélices Express ne fait donc ni bouillir ni cuire : son rôle est de garder une chaleur régulière. Un appareil qui chauffe trop tue les ferments, un appareil qui chauffe trop peu laisse un yaourt liquide. C'est pourquoi la régularité de la chauffe compte davantage que la puissance.

Les erreurs à éviter

Avec le SEB Multidélices Express, la plupart des yaourts ratés viennent de quelques erreurs simples. La première est de bouger l'appareil pendant la fermentation : le caillé se casse et le yaourt reste liquide. Posez-le à un endroit où il ne sera pas dérangé. La deuxième est d'utiliser un ferment fatigué : un yaourt du commerce trop proche de sa date, ou un yaourt maison réutilisé trop de fois de suite.

Troisième erreur : verser un lait trop chaud sur le ferment, qui le tue. Quatrième erreur : oublier le réfrigérateur en fin de cycle ; les yaourts doivent y passer quelques heures pour se raffermir. Enfin, des pots mal lavés ou encore humides favorisent les mauvaises fermentations.

Les critères qui comptent vraiment

Avant de choisir le SEB Multidélices Express ou une autre yaourtière, quatre critères font la différence. La capacité : 7 à 9 pots pour un foyer de deux à quatre personnes, 12 pots pour une famille gourmande. Le type : classique pour les yaourts seuls, multifonction pour le fromage blanc et les desserts lactés.

Viennent ensuite la minuterie avec arrêt automatique, qui évite de surveiller la fin du cycle, et les pots en verre, sains et durables, que l'on trouve souvent en pièces détachées. Enfin, la consommation reste anecdotique : quelques dizaines de watts suffisent à la plupart des modèles.

Quel lait et quel ferment ?

Le lait entier donne les yaourts les plus fermes et les plus crémeux ; le demi-écrémé convient aussi, avec un peu de lait en poudre pour plus de tenue. Le lait UHT s'utilise tel quel ; le lait frais pasteurisé gagne à être chauffé puis refroidi avant d'être ensemencé. Les laits végétaux demandent un ferment adapté et donnent une texture plus souple.

Côté ferment, un yaourt nature du commerce suffit pour un pot d'un litre ; les ferments lyophilisés en sachet donnent des résultats plus réguliers. Avec le SEB Multidélices Express, on peut réutiliser un yaourt maison comme ferment quelques fois, avant de repartir d'un ferment neuf.

Yaourt ferme, brassé ou à la grecque

Le yaourt ferme fermente directement dans son pot : c'est ce que fait une yaourtière classique comme le SEB Multidélices Express. Le yaourt brassé fermente en grand récipient, puis on le remue pour le rendre crémeux ; on peut l'obtenir en battant un yaourt ferme au fouet après refroidissement. Le yaourt à la grecque, plus épais, est un yaourt égoutté d'une partie de son petit-lait.

Le fromage blanc fermente à plus basse température, avec un ferment et parfois de la présure, puis s'égoutte. Seules les yaourtières dotées d'un programme ou d'égouttoirs dédiés le réussissent facilement.

L'investissement gourmand

La Multidélices se justifie pour qui veut aller au-delà du yaourt : fromage blanc, desserts, faisselle. Son prix s'amortit en plaisir et en économies sur les produits laitiers. Pour de simples yaourts, une classique suffira ; pour varier les préparations lactées maison, c'est la référence.

SEB ou Moulinex ?

La Moulinex Yaourteo est une classique à un programme, sans fromage blanc ; la SEB pousse la polyvalence, les programmes et la texture plus loin. Notre comparatif situe chacune.

Pour qui, et pour qui pas ?

La Multidélices Express convient aux familles qui veulent varier yaourts, fromage blanc et desserts. Elle convient moins à ceux qui ne font que des yaourts nature : une classique comme la Lagrange 459001, à 59,99 €, suffit alors.

Consommation électrique

Le SEB Multidélices Express affiche 600 W. Un cycle de dix heures représente au plus 6,0 kWh, soit environ 1,2 € au tarif réglementé de 0,2001 €/kWh retenu par Selectra.

Le yaourt maison est donc économique : le principal coût tient au lait et au ferment, bien moins chers à l'unité que des yaourts du commerce de qualité équivalente.

Nettoyage et entretien

Les pots du SEB Multidélices Express se lavent à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle si la notice l'autorise ; rincez-les bien pour éliminer toute trace de produit vaisselle, qui gênerait la fermentation. La cuve chauffante et le socle s'essuient avec un chiffon humide, sans jamais être plongés dans l'eau.

Vérifiez de temps en temps l'état des couvercles et des joints : un couvercle fendu laisse entrer des bactéries indésirables. Des pots de rechange sont souvent vendus séparément, ce qui permet de lancer une nouvelle fournée pendant que la précédente est au réfrigérateur.

Idées de recettes

Au-delà du yaourt nature, le SEB Multidélices Express permet de varier. Ajoutez une cuillère de confiture, de miel ou de coulis au fond des pots avant de verser le lait ensemencé ; parfumez le lait à la vanille, au café ou au zeste de citron. Pour un yaourt à la grecque, égouttez un yaourt nature quelques heures dans un linge ou une faisselle.

Les yaourts se gardent environ une semaine au réfrigérateur, couvercle fermé. Notez la date de fabrication sur les pots ou les couvercles pour les consommer dans l'ordre.

Installation et rangement

Posez le SEB Multidélices Express sur un plan stable, à l'écart des courants d'air et des sources de chaleur, à un endroit où il ne sera pas bousculé pendant la fermentation. Ne le recouvrez pas d'un torchon : il doit pouvoir évacuer sa légère chaleur.

Pour le ranger, laissez sécher pots et couvercles à l'air libre avant de les remettre dans l'appareil, et enroulez le cordon sans le serrer. Une yaourtière prend peu de place : beaucoup la laissent sur le plan de travail pour enchaîner les fournées.

Un geste économique et écologique

Faire ses yaourts avec le SEB Multidélices Express supprime les pots en plastique jetables : les pots en verre se réutilisent indéfiniment. Un litre de lait et un ferment donnent sept à neuf yaourts, pour un coût nettement inférieur à celui de yaourts nature de qualité équivalente.

On maîtrise aussi la composition : pas d'épaississant ni d'arôme ajouté, et le sucre que l'on choisit. Pour les enfants, un yaourt nature agrémenté d'un peu de compote maison remplace avantageusement les desserts lactés sucrés.

Notre avis final

La SEB Multidélices Express YG661500 est notre choix : multifonction, chauffe régulière, bien plus que des yaourts. Voyez notre comparatif des yaourtières.