Test SEB Yaourtière YG500120 : notre avis détaillé

À qui s'adresse la SEB Yaourtière YG500120

La SEB Yaourtière YG500120 s'adresse à qui veut une classique fiable d'une grande marque. Pour la régularité française, voyez la Lagrange Ligne 459001 ; pour varier (fromage blanc), la SEB Multidélices.

Notre protocole de test

Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.

Chaque yaourtière passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : la texture (fermeté, onctuosité et homogénéité des yaourts sur recettes standardisées), la régularité (constance de la chauffe douce, uniformité d'un pot à l'autre, absence de sur-fermentation), la polyvalence (fromage blanc, faisselle, desserts, programmes), et la praticité (pots verre, couvercles, minuterie et arrêt auto, nettoyage, capacité). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.

La SEB La Yaourtière 2 en bref

La référence YG500120 de notre fiche appartient à la gamme La Yaourtière 2 de SEB ; nous avons vérifié la YG500100. Elle reçoit 8 pots en verre de 125 ml et un bac de 1 L, avec deux programmes : yaourt à 43 °C et fromage blanc à 36 °C. Elle affiche 30 W, un écran LCD et une coupure automatique.

Correction : notre précédente version la présentait comme une classique sans fromage blanc. Achatmoinscher relevait son meilleur prix neuf à 109,35 €.

La valeur sûre

La YG500120 mise sur la simplicité fiable d'une grande marque : une chauffe régulière, des pots en verre et un usage sans réglages compliqués, pour de bons yaourts fermes. Pour qui veut une yaourtière rassurante et accessible pour le quotidien, c'est un choix sûr.

Texture et régularité

La chauffe est régulière, donnant des yaourts fermes et homogènes d'un pot à l'autre. La texture est de bon niveau, à la hauteur d'une bonne classique. Le résultat est fidèle et satisfaisant fournée après fournée.

Praticité et limites

Contrairement à ce qu'indiquait notre précédente version, La Yaourtière 2 n'est pas limitée aux yaourts : elle propose un programme fromage blanc à 36 °C en plus du programme yaourt à 43 °C, et un grand bac de 1 L en plus des 8 pots. Ses pièces passent au lave-vaisselle.

Deux programmes, deux températures

Le yaourt fermente vers 43 °C, le fromage blanc à une température plus basse, 36 °C sur cet appareil. Le grand bac de 1 L sert au fromage blanc, que l'on égoutte ensuite ; les petits pots, aux yaourts.

Comment fonctionne une yaourtière

Une yaourtière maintient le lait ensemencé à une température douce et constante, autour de 40 à 45 °C, pendant plusieurs heures. Les ferments lactiques transforment le lactose en acide lactique, qui fait prendre le lait : c'est la fermentation. La durée, en général 8 à 12 heures, décide de la fermeté et de l'acidité du yaourt.

Le SEB La Yaourtière 2 ne fait donc ni bouillir ni cuire : son rôle est de garder une chaleur régulière. Un appareil qui chauffe trop tue les ferments, un appareil qui chauffe trop peu laisse un yaourt liquide. C'est pourquoi la régularité de la chauffe compte davantage que la puissance.

Les erreurs à éviter

Avec le SEB La Yaourtière 2, la plupart des yaourts ratés viennent de quelques erreurs simples. La première est de bouger l'appareil pendant la fermentation : le caillé se casse et le yaourt reste liquide. Posez-le à un endroit où il ne sera pas dérangé. La deuxième est d'utiliser un ferment fatigué : un yaourt du commerce trop proche de sa date, ou un yaourt maison réutilisé trop de fois de suite.

Troisième erreur : verser un lait trop chaud sur le ferment, qui le tue. Quatrième erreur : oublier le réfrigérateur en fin de cycle ; les yaourts doivent y passer quelques heures pour se raffermir. Enfin, des pots mal lavés ou encore humides favorisent les mauvaises fermentations.

Les critères qui comptent vraiment

Avant de choisir le SEB La Yaourtière 2 ou une autre yaourtière, quatre critères font la différence. La capacité : 7 à 9 pots pour un foyer de deux à quatre personnes, 12 pots pour une famille gourmande. Le type : classique pour les yaourts seuls, multifonction pour le fromage blanc et les desserts lactés.

Viennent ensuite la minuterie avec arrêt automatique, qui évite de surveiller la fin du cycle, et les pots en verre, sains et durables, que l'on trouve souvent en pièces détachées. Enfin, la consommation reste anecdotique : quelques dizaines de watts suffisent à la plupart des modèles.

Quel lait et quel ferment ?

Le lait entier donne les yaourts les plus fermes et les plus crémeux ; le demi-écrémé convient aussi, avec un peu de lait en poudre pour plus de tenue. Le lait UHT s'utilise tel quel ; le lait frais pasteurisé gagne à être chauffé puis refroidi avant d'être ensemencé. Les laits végétaux demandent un ferment adapté et donnent une texture plus souple.

Côté ferment, un yaourt nature du commerce suffit pour un pot d'un litre ; les ferments lyophilisés en sachet donnent des résultats plus réguliers. Avec le SEB La Yaourtière 2, on peut réutiliser un yaourt maison comme ferment quelques fois, avant de repartir d'un ferment neuf.

Yaourt ferme, brassé ou à la grecque

Le yaourt ferme fermente directement dans son pot : c'est ce que fait une yaourtière classique comme le SEB La Yaourtière 2. Le yaourt brassé fermente en grand récipient, puis on le remue pour le rendre crémeux ; on peut l'obtenir en battant un yaourt ferme au fouet après refroidissement. Le yaourt à la grecque, plus épais, est un yaourt égoutté d'une partie de son petit-lait.

Le fromage blanc fermente à plus basse température, avec un ferment et parfois de la présure, puis s'égoutte. Seules les yaourtières dotées d'un programme ou d'égouttoirs dédiés le réussissent facilement.

La classique sans souci

La YG500120 séduit qui veut une bonne yaourtière classique d'une grande marque, simple et fiable. Pour la régularité française, la Lagrange ; pour varier, la Multidélices ; pour la valeur sûre accessible, la SEB classique est très bien placée.

SEB classique ou Lagrange ?

La Lagrange Ligne 459001 offre une régularité exemplaire et la durabilité française ; la SEB mise sur la valeur sûre accessible. Notre comparatif situe chacune.

Ce qui a changé sur cette page

Notre précédente fiche décrivait une yaourtière classique sans fromage blanc. La fiche de La Yaourtière 2 indique un programme fromage blanc et un bac de 1 L : le texte a été corrigé.

Consommation électrique

Le SEB La Yaourtière 2 affiche 30 W. Un cycle de dix heures représente au plus 0,3 kWh, soit environ 0,06 € au tarif réglementé de 0,2001 €/kWh retenu par Selectra.

Le yaourt maison est donc économique : le principal coût tient au lait et au ferment, bien moins chers à l'unité que des yaourts du commerce de qualité équivalente.

Nettoyage et entretien

Les pots du SEB La Yaourtière 2 se lavent à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle si la notice l'autorise ; rincez-les bien pour éliminer toute trace de produit vaisselle, qui gênerait la fermentation. La cuve chauffante et le socle s'essuient avec un chiffon humide, sans jamais être plongés dans l'eau.

Vérifiez de temps en temps l'état des couvercles et des joints : un couvercle fendu laisse entrer des bactéries indésirables. Des pots de rechange sont souvent vendus séparément, ce qui permet de lancer une nouvelle fournée pendant que la précédente est au réfrigérateur.

Idées de recettes

Au-delà du yaourt nature, le SEB La Yaourtière 2 permet de varier. Ajoutez une cuillère de confiture, de miel ou de coulis au fond des pots avant de verser le lait ensemencé ; parfumez le lait à la vanille, au café ou au zeste de citron. Pour un yaourt à la grecque, égouttez un yaourt nature quelques heures dans un linge ou une faisselle.

Les yaourts se gardent environ une semaine au réfrigérateur, couvercle fermé. Notez la date de fabrication sur les pots ou les couvercles pour les consommer dans l'ordre.

Installation et rangement

Posez le SEB La Yaourtière 2 sur un plan stable, à l'écart des courants d'air et des sources de chaleur, à un endroit où il ne sera pas bousculé pendant la fermentation. Ne le recouvrez pas d'un torchon : il doit pouvoir évacuer sa légère chaleur.

Pour le ranger, laissez sécher pots et couvercles à l'air libre avant de les remettre dans l'appareil, et enroulez le cordon sans le serrer. Une yaourtière prend peu de place : beaucoup la laissent sur le plan de travail pour enchaîner les fournées.

Un geste économique et écologique

Faire ses yaourts avec le SEB La Yaourtière 2 supprime les pots en plastique jetables : les pots en verre se réutilisent indéfiniment. Un litre de lait et un ferment donnent sept à neuf yaourts, pour un coût nettement inférieur à celui de yaourts nature de qualité équivalente.

On maîtrise aussi la composition : pas d'épaississant ni d'arôme ajouté, et le sucre que l'on choisit. Pour les enfants, un yaourt nature agrémenté d'un peu de compote maison remplace avantageusement les desserts lactés sucrés.

Notre avis final

La SEB Yaourtière YG500120 est une excellente classique : fiable, pots verre, yaourts fermes. Voyez notre comparatif des yaourtières.