Test Morphy Richards Sear & Stew : notre avis détaillé

À qui s'adresse la Morphy Richards Sear & Stew

La Morphy Richards Sear & Stew s'adresse à qui mijote souvent et veut limiter la vaisselle en saisissant dans la cuve. Pour l'icône classique, voyez la Crock-Pot 5,7 L ; pour l'autre cuve qui saisit (céramique), la DuraCeramic Sauté.

Notre protocole de test

Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.

Chaque mijoteuse passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : la qualité de mijotage (régularité et douceur de la chauffe, fondant obtenu sur une viande braisée), la programmation (minuterie, bascule en maintien au chaud, départ différé), la polyvalence (possibilité de saisir ou dorer, modes disponibles), et la facilité d'entretien (cuve et couvercle amovibles, lave-vaisselle). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.

La Sear & Stew en bref

La Sear & Stew de Morphy Richards est une mijoteuse dont la cuve antiadhésive va sur le feu : on y saisit la viande sur la plaque, puis on la replace sur la base pour mijoter. La version ovale de 3,5 L affiche 160 W et trois réglages : Low, Medium et High. Une version de 6,5 L existe aussi.

Point essentiel, absent de notre fiche d'origine : Morphy Richards indique que la cuve n'est pas compatible avec les plaques à induction. Sur gaz ou plaque électrique classique, en revanche, le geste fonctionne. La cuve et le couvercle en verre passent au lave-vaisselle, et la marque la proposait à 39,99 £ en promotion au Royaume-Uni, au lieu de 59,99 £.

Saisir dans la cuve

La signature de la Sear & Stew est sa cuve qui passe sur le feu : on y saisit la viande directement sur une plaque (la coloration développe les saveurs et enrichit la sauce), puis on replace la cuve sur le socle pour la phase de mijotage. Plus besoin de salir une poêle à part : tout se fait dans un seul récipient, ce qui économise une vaisselle et simplifie la recette.

Mijotage et polyvalence

Côté résultat, le mijotage est de qualité, avec une chauffe régulière qui attendrit bien les viandes. La capacité de saisir élargit nettement la polyvalence : on déglace, on fait revenir oignons et lardons, on saisit, puis on mijote, comme dans une cocotte traditionnelle mais sans surveillance. C'est la mijoteuse la plus proche d'un vrai plat braisé maison.

Manipulation et entretien

La contrepartie de la cuve métal qui chauffe : il faut la manipuler avec précaution (maniques) lors du transfert plaque-socle. L'entretien reste simple : la cuve et le couvercle en verre passent au lave-vaisselle. Une fois le geste pris, le gain de praticité l'emporte largement.

Attention aux plaques à induction

C'est le point à vérifier avant tout achat. Morphy Richards précise que la cuve de la Sear & Stew 3,5 L ne convient pas aux plaques à induction. Si votre cuisine est équipée d'induction, vous ne pourrez pas saisir dans la cuve : il faudra une poêle à part, ce qui retire l'intérêt principal de l'appareil. Dans ce cas, la Crock-Pot DuraCeramic Sauté, dont la cuve est compatible induction, ou la Russell Hobbs 22740-56, dont la cuve va sur gaz et induction, sont plus adaptées.

Trois réglages, sans minuterie

La Sear & Stew propose trois niveaux — Low, Medium et High — mais pas de minuterie ni de bascule automatique en maintien au chaud. Il faut donc être présent pour l'arrêter, ou choisir un réglage doux et une recette qui supporte quelques heures de plus. Le niveau Medium, absent de beaucoup de mijoteuses à deux positions, est pratique pour les plats lancés en début d'après-midi.

3,5 ou 6,5 L : quelle taille ?

La 3,5 L ovale convient à un couple ou à un foyer de trois ou quatre personnes ; sa forme allongée accueille un petit rôti ou des souris d'agneau. La 6,5 L vise les familles et le batch cooking. Rappel : une mijoteuse se remplit idéalement entre la moitié et les trois quarts de la cuve ; trop vide, elle chauffe trop fort le peu de contenu.

Les recettes qui en profitent

La Sear & Stew donne le meilleur d'elle-même sur les plats braisés qui commencent par une coloration : bœuf bourguignon, carbonade, ragoût d'agneau, poulet au vin. On dore la viande sur le gaz ou la plaque électrique, on déglace, puis on transfère la cuve sur la base. Sa forme ovale de 3,5 L accueille bien les pièces allongées, comme des souris d'agneau ou un petit rôti de porc.

Pour les plats sans coloration — soupes, compotes, légumineuses —, on l'utilise comme une mijoteuse classique, en choisissant le réglage Medium pour un plat lancé en début d'après-midi.

Adapter une recette de cocotte

Deux réglages suffisent pour transposer une recette classique. Réduisez le liquide d'environ un tiers, car presque rien ne s'évapore sous le couvercle. Placez les légumes racines au fond, au contact de la chaleur, et la viande par-dessus. Ajoutez la crème et les herbes fraîches à la fin. Et comme il n'y a pas de minuterie, choisissez un réglage cohérent avec votre heure de retour : Low pour une journée entière, High pour quelques heures.

Notre verdict en quelques lignes

La Morphy Richards Sear & Stew est une mijoteuse astucieuse et économe, idéale pour saisir et mijoter dans un seul récipient sur une cuisinière au gaz ou à plaque électrique. Sa cuve non compatible induction et l'absence de minuterie limitent son public. Pour un couple qui cuisine au gaz et aime les plats braisés, c'est un excellent rapport qualité-prix, surtout en promotion.

Le bon réflexe au transfert

Après le saisissage, posez la cuve sur un dessous-de-plat le temps de déglacer, puis transférez-la sur la base avec des maniques, poignées bien en main. Ne posez jamais la cuve chaude sur un plan froid et humide, ni la cuve froide sur la base déjà chaude.

Le mijotage sans compromis

La Sear & Stew séduit qui trouvait fastidieux de saisir à part avant de mijoter. En réunissant les deux étapes dans une seule cuve, elle rend le mijotage plus savoureux et plus simple à la fois. Pour qui mijote régulièrement de vrais plats braisés, ce confort vaut le petit surcoût et fait toute la différence à l'usage.

Morphy Richards ou DuraCeramic ?

Les deux permettent de saisir. La Morphy a une cuve métal qui va sur le feu ; la Crock-Pot DuraCeramic a une cuve céramique antiadhésive qui va aussi sur la plaque, induction comprise, et une minuterie. Pour un prix doux sur gaz ou plaque électrique, la Morphy ; pour l'induction et la programmation, la DuraCeramic. Notre comparatif détaille.

Une mijoteuse très sobre

Avec 160 W, la Sear & Stew 3,5 L est l'une des mijoteuses les moins puissantes de notre sélection. Même à pleine puissance pendant huit heures, elle consommerait au plus 1,28 kWh, soit environ 0,26 € au tarif réglementé retenu par Selectra. Le saisissage sur la plaque ajoute quelques minutes de feu, mais remplace l'usage d'une poêle.

Garantie et disponibilité

Morphy Richards annonce une garantie de 2 ans, prolongée d'un an si l'on enregistre le produit, hors pièces de rechange ; une bannière du site évoque 3 ans, à vérifier au moment de l'achat. La marque étant britannique, les prix relevés sont en livres : vérifiez le tarif en euros et la référence exacte proposée par votre lien d'achat.

Pour qui, et pour qui pas ?

La Sear & Stew convient à ceux qui cuisinent au gaz ou sur plaque électrique classique, veulent saisir et mijoter dans un seul récipient, et cherchent un prix doux. Elle ne convient pas aux cuisines équipées d'induction pour le saisissage, ni à ceux qui partent la journée et veulent une bascule automatique en maintien au chaud : une Crock-Pot programmable sera alors plus adaptée.

Notre avis final

La Morphy Richards Sear & Stew est la meilleure mijoteuse pour saisir et mijoter dans un seul récipient : savoureuse et pratique. Voyez notre comparatif des mijoteuses.