Test Riviera & Bar QPL340 : notre avis détaillé

À qui s'adresse la Riviera & Bar QPL340

La Riviera & Bar QPL340 s'adresse à qui veut une vraie bonne plancha sans payer le premium pro. Pour la référence ultime, voyez la Krampouz ; pour la facilité antiadhésive, la Tefal CB661.

Notre protocole de test

Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.

Chaque plancha passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : la puissance (qualité de la saisie, capacité à rester chaude en charge, montée en température), l'homogénéité (régularité de la chaleur sur toute la plaque, zones froides éventuelles), la capacité (surface utile, nombre de convives servis d'un coup), et l'entretien (nettoyage de la plaque, bac à graisse, démontage, résistance du revêtement). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.

La Riviera & Bar en bref

Riviera & Bar est une marque française d'électroménager connue pour ses planchas. La référence QPL340 de notre fiche n'apparaît toutefois chez aucun revendeur consulté. Le modèle proche que nous avons vérifié est la QPL450 : plaque massive en fonte d'aluminium à revêtement antiadhésif sans PFOA, de 50 × 30 cm (1 500 cm²), 2 040 à 2 100 W selon la fiche, et 6 niveaux de température jusqu'à 250 °C, pour 159,99 € chez Nature & Découvertes.

Notre précédente version décrivait une plaque émaillée : la QPL450 vérifiée a une plaque en fonte d'aluminium antiadhésive. La marque vend aussi la QPL345 (1 900 W, 50 × 22 cm). Vérifiez la référence et la nature de la plaque sur votre lien d'achat.

Une plaque qui saisit

La QPL340 mise sur une plaque émaillée de qualité, qui saisit franchement et garde bien sa chaleur en charge — nettement mieux qu'un antiadhésif d'entrée de gamme. La coloration des viandes et poissons est belle, et la chaleur est homogène sur l'essentiel de la surface. Pour qui privilégie le résultat à la pure facilité, c'est un vrai pas en avant.

Finition et polyvalence

La finition est soignée, à la hauteur d'un positionnement premium accessible, et l'appareil est polyvalent : il convient aussi bien aux repas du quotidien qu'aux réceptions. La surface sert confortablement une tablée familiale. C'est une plancha équilibrée, qui ne sacrifie ni la saisie ni la construction.

Entretien

L'entretien d'une plaque émaillée est un peu plus exigeant qu'un antiadhésif (on déglace à chaud, on évite les abrasifs), mais reste simple avec la bonne méthode, et le résultat sur la saisie en vaut la peine. Le bac à graisse fait son office. Un compromis raisonnable au regard de la qualité de cuisson.

La fonte d'aluminium massive

Une plaque en fonte d'aluminium massive monte vite en température et la répartit bien, grâce à la bonne conductivité de l'aluminium. Son épaisseur lui donne de l'inertie : la température chute moins quand on pose les aliments. Le revêtement antiadhésif permet de cuire avec peu de matière grasse, à condition d'utiliser des spatules en bois ou en silicone.

Six niveaux, deux couleurs

La QPL450 propose six niveaux de température jusqu'à 250 °C, avec des voyants bicolores rouge et bleu qui indiquent si la plaque chauffe ou si elle est à température. Une « Power zone » concentre la chaleur pour saisir en mode gril. C'est un réglage plus fin qu'un simple bouton marche-arrêt.

Inox, émail ou antiadhésif : ce que change la plaque

La plaque fait la plancha. L'inox, utilisé par les fabricants professionnels comme Krampouz, est inusable, supporte les spatules métalliques et saisit fort, mais demande un peu de graisse et un déglaçage pour ne pas attacher. L'acier ou la fonte émaillés résistent bien aux rayures et à la chaleur, et se nettoient facilement à chaud. Les revêtements antiadhésifs (classiques, céramique ou effet pierre) permettent de cuire presque sans matière grasse et se lavent d'un coup d'éponge, mais craignent les ustensiles métalliques et s'usent avec le temps.

Pour le Riviera & Bar, vérifiez la nature exacte de la plaque sur la fiche du vendeur : elle conditionne les ustensiles à utiliser, l'entretien et la durée de vie. Une plaque épaisse monte plus lentement en température, mais encaisse mieux l'arrivée d'aliments froids : la température chute moins quand on pose une grande quantité de légumes.

Les erreurs qui gâchent une plancha

Avec le Riviera & Bar comme avec toute plancha électrique, la plupart des déceptions viennent de quelques erreurs simples. La première est de ne pas préchauffer : la plaque doit être bien chaude avant de poser les aliments, sinon la viande rend son jus et bout au lieu de dorer. La deuxième est de surcharger la plaque : trop d'aliments froids d'un coup font chuter la température. Mieux vaut cuire en plusieurs fois.

Troisième erreur : ajouter trop d'huile. Un filet suffit, étalé au papier absorbant ; l'excès fume et éclabousse. Quatrième erreur : couper les aliments trop épais. La plancha est faite pour les morceaux fins et les petites pièces : émincés, gambas, légumes tranchés. Enfin, laisser refroidir les sucs avant de nettoyer : sur une plaque encore tiède, un peu d'eau ou de glaçons décolle les résidus en quelques secondes.

Intérieur ou extérieur ?

C'est l'atout de la plancha électrique face à la plancha au gaz : sans flamme ni gaz de combustion, le Riviera & Bar s'utilise aussi bien sur une terrasse que dans la cuisine. En intérieur, la cuisson à forte chaleur produit des fumées et des projections : installez-la sous une hotte ou près d'une fenêtre ouverte, et protégez le plan de travail autour.

En extérieur, abritez-la de la pluie et du vent, qui refroidit la plaque, et branchez-la sur une prise extérieure protégée. Ne la laissez jamais dehors après usage : l'humidité n'est bonne ni pour la résistance ni pour le boîtier électrique. Une fois refroidie, rangez-la à l'abri, plaque propre et sèche.

Le bon pont vers le premium

La Riviera & Bar est idéale pour qui veut monter d'un cran sans aller jusqu'au pro : une vraie plaque émaillée qui saisit, une finition soignée, à un prix raisonnable. C'est le choix malin entre l'antiadhésif d'entrée de gamme et la référence professionnelle, pour un résultat nettement supérieur sans se ruiner.

Riviera & Bar ou Krampouz ?

La Krampouz reste au-dessus en homogénéité parfaite et en durabilité, pour plus cher ; la Riviera & Bar offre l'essentiel d'une bonne plaque émaillée à prix doux. Notre comparatif situe chacune.

Pour qui, et pour qui pas ?

La Riviera & Bar convient aux familles qui veulent une grande surface et un réglage fin, avec une marque française, à prix intermédiaire. Elle convient moins à ceux qui veulent tout passer au lave-vaisselle, ou une plaque en inox inusable.

Sécurité et consommation

Le Riviera & Bar affiche 2 100 W. Une heure de cuisson à pleine puissance, préchauffage compris, représente au plus 2,1 kWh, soit environ 0,42 € au tarif réglementé de 0,2001 €/kWh retenu par Selectra ; en pratique moins, le thermostat coupant la chauffe une fois la température atteinte.

Une plancha de cette puissance se branche directement sur une prise murale, sans rallonge ni multiprise. Posez-la sur une surface stable et résistante à la chaleur. En extérieur, abritez-la de la pluie et utilisez une prise protégée, adaptée à un usage en plein air. Gardez les enfants à distance : la plaque et le bac de récupération restent brûlants longtemps après l'arrêt.

Que cuisiner à la plancha ?

La plancha excelle sur tout ce qui cuit vite à forte chaleur. Côté mer : gambas, noix de Saint-Jacques, calamars, filets de poisson à la peau croustillante. Côté viande : magret, brochettes, côtelettes fines, émincés marinés, chipolatas. Côté légumes : courgettes, poivrons, aubergines en tranches, champignons, asperges. Avec le Riviera & Bar, on peut aussi saisir des fruits, comme l'ananas ou les pêches, pour le dessert.

Organisez la plaque en zones : la plus chaude pour saisir, une zone plus douce pour finir la cuisson ou garder au chaud. Préparez tout à l'avance — légumes taillés, marinades, sauces — car la cuisson va très vite. Et gardez un bol d'eau à portée de main pour déglacer et décoller les sucs entre deux fournées.

Les accessoires utiles

Quelques accessoires simplifient la vie autour du Riviera & Bar. Deux spatules adaptées à la plaque — métal pour l'inox, bois ou silicone pour l'antiadhésif — pour retourner et racler. Une pince dédiée à la viande crue, distincte des couverts. Un grattoir pour décoller les sucs après déglaçage. Et une housse ou le carton d'origine pour le rangement, une fois l'appareil froid et sec.

Notre avis final

La Riviera & Bar QPL340 est un excellent premium accessible : plaque émaillée qui saisit, à prix doux. Voyez notre comparatif des planchas électriques.