Test Marcato Atlas 150 Motor : notre avis détaillé

À qui s'adresse la Marcato Atlas 150 Motor

La Marcato Atlas 150 Motor s'adresse à qui fait beaucoup de pâtes et veut les mains libres. Pour la version manuelle moins chère, voyez la Marcato Atlas 150 ; pour profiter d'un robot, l'accessoire KitchenAid.

Notre protocole de test

Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.

Chaque machine passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : les pâtes (qualité sur recettes standardisées : laminage régulier ou extrusion nette, tenue à la cuisson, texture), les formats (variété et netteté des formats réalisables, accessoires), la prise en main (facilité et effort, stabilité de la fixation, réglage d'épaisseur), et l'entretien (nettoyage, rangement, robustesse et durabilité). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.

La Marcato Atlas Motor en bref

L'Atlas Motor associe le laminoir Marcato et un moteur qui entraîne les rouleaux : les deux mains restent libres pour guider la pâte. Elle est indiquée fabriquée en Italie, en inox, et livrée avec deux coupes, tagliatelles et spaghettis.

Un vendeur partenaire d'Auchan la proposait à 244,14 €. Marcato vend aussi le moteur seul, Pasta Drive, adaptable sur une Atlas manuelle.

La qualité Marcato, sans effort

La Atlas 150 Motor offre le laminage parfait de la référence — régulier, homogène, robuste à vie — en ajoutant un moteur dédié qui entraîne les rouleaux. On n'a plus à tourner la manivelle : les deux mains sont libres pour guider la pâte, ce qui change tout quand on fait beaucoup de pâtes ou qu'on reçoit. C'est le confort en plus de l'excellence.

Évolutive

Le moteur se fixe sur l'Atlas 150 à la place de la manivelle : on peut posséder la version manuelle et la motoriser plus tard, ou acheter l'ensemble. Cette évolutivité est un atout — on n'est jamais bloqué. La base reste la même machine inusable, simplement assistée.

Pour les passionnés

Le surcoût du moteur se justifie pour qui fait régulièrement et en quantité des pâtes. Pour un usage occasionnel, la manivelle suffit et coûte moins cher. Comme tout laminoir, elle ne fait pas d'extrusion. Pour les amateurs assidus de pâtes plates, c'est le nec plus ultra.

Les mains libres

Avec la manivelle, une main tourne pendant que l'autre guide la pâte : sur de longues bandes, c'est vite acrobatique. Le moteur libère les deux mains pour soutenir la bande à la sortie des rouleaux, ce qui évite qu'elle se plisse ou se déchire.

Laminoir ou extrudeuse : deux façons de faire des pâtes

Le laminoir abaisse une pâte déjà pétrie entre deux rouleaux, de plus en plus serrés, jusqu'à l'épaisseur voulue ; des rouleaux coupeurs la découpent ensuite en tagliatelles, fettuccine ou spaghettis plats. Il fait des pâtes plates et des feuilles pour les lasagnes ou les raviolis, avec une texture lisse et régulière.

L'extrudeuse mélange farine et liquide, puis pousse la pâte à travers une matrice percée : elle fait des formats creux ou en volume, comme les penne ou les macaronis, que le laminoir ne sait pas faire. Avant de choisir le Marcato Atlas Motor, demandez-vous donc quels formats vous mangez le plus.

Les erreurs à éviter

Avec le Marcato Atlas Motor, la plupart des pâtes ratées viennent de la pâte elle-même. Trop humide, elle colle aux rouleaux ou bouche la matrice ; trop sèche, elle se fendille et casse. Elle doit être ferme et souple, ne plus coller aux doigts. La deuxième erreur est de sauter les épaisseurs : au laminoir, on passe la pâte plusieurs fois au réglage le plus large en la repliant, puis on réduit d'un cran à chaque passage.

Troisième erreur : ne pas fariner les bandes entre deux passages, ce qui les fait coller. Quatrième erreur : laver les rouleaux à l'eau, ce qui peut les faire rouiller ou gripper. Enfin, empiler les pâtes fraîches sans les fariner les colle entre elles.

Les critères qui comptent vraiment

Avant de choisir le Marcato Atlas Motor ou une autre machine, quatre critères font la différence. Le type : laminoir manuel pour des pâtes plates et le plaisir du geste, motorisé pour les mains libres, extrudeuse pour les formats en volume. La largeur des rouleaux, souvent 150 mm, et le nombre d'épaisseurs, de 6 à 10 selon les modèles.

Viennent ensuite la construction — acier chromé ou aluminium anodisé, fixation solide au plan de travail — et les accessoires : coupes fournies, coupes optionnelles, matrices d'extrusion. Pour une extrudeuse, regardez aussi la capacité en portions et la facilité de nettoyage des matrices.

Réussir sa pâte fraîche

La recette de base des pâtes aux œufs est simple : environ un œuf pour 100 g de farine, une farine de blé tendre type 00 ou un mélange avec de la semoule de blé dur pour plus de tenue. On pétrit jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis on la laisse reposer une demi-heure sous un film : le gluten se détend et la pâte se lamine plus facilement.

Pour une extrudeuse, suivez les dosages du fabricant : la pâte doit rester granuleuse, presque sableuse, pour bien passer dans la matrice. Avec le Marcato Atlas Motor, comme avec toute machine, c'est la pâte qui fait la moitié du résultat.

Quels formats de pâtes ?

Au laminoir, les formats se jouent sur l'épaisseur et la coupe. Les tagliatelles, larges d'environ 6 mm, et les fettuccine, un peu plus étroites, se coupent dans une feuille de 1,5 à 2 mm. Les pappardelle, très larges, se découpent au couteau ou à la roulette. Les feuilles les plus fines servent aux lasagnes, aux cannellonis et aux raviolis, qu'on garnit puis qu'on referme.

À l'extrudeuse, chaque matrice donne un format : spaghettis, penne, macaronis, fusilli. Avec le Marcato Atlas Motor, vérifiez quelles coupes ou matrices sont fournies, et lesquelles sont vendues en option.

Le confort des assidus

La Atlas 150 Motor se justifie pour qui fait beaucoup de pâtes et veut l'excellence Marcato sans l'effort. Pour un usage occasionnel, le manuel est plus économique ; pour les passionnés réguliers, la motorisation est un vrai plaisir.

Motorisé ou accessoire robot ?

Si vous avez déjà un robot, l'accessoire KitchenAid profite de son moteur sans machine séparée ; sinon, la Marcato motorisée est une machine dédiée complète. Notre comparatif situe chacune.

Pour qui, et pour qui pas ?

L'Atlas Motor convient à ceux qui font souvent des pâtes en quantité. Pour un usage occasionnel, l'Atlas 150 manuelle suffit, quitte à ajouter le moteur Pasta Drive plus tard.

Consommation et bruit

Une machine manuelle comme le Marcato Atlas Motor ne consomme rien : c'est la manivelle qui entraîne les rouleaux. C'est aussi un appareil silencieux, sans moteur à entretenir.

Le vrai coût d'une assiette de pâtes maison tient aux ingrédients : farine et œufs reviennent en général moins cher que des pâtes fraîches du commerce.

Nettoyage et entretien

Sur le Marcato Atlas Motor, démontez et nettoyez les pièces selon la notice. Les matrices se nettoient plus facilement une fois la pâte sèche : on la fait tomber avec l'outil fourni ou une brosse, plutôt que de les frotter fraîches. Le bloc moteur ne se plonge jamais dans l'eau.

Avant la première utilisation, il est conseillé de passer un peu de pâte « sacrifiée » dans la machine, pour éliminer d'éventuels résidus de fabrication. Une machine bien entretenue dure très longtemps : la plupart des pannes viennent d'un lavage à l'eau ou d'une pâte trop humide.

Sécher, congeler, conserver

Les pâtes fraîches sorties du Marcato Atlas Motor se cuisent tout de suite, en deux à quatre minutes à l'eau bouillante salée. Pour les garder, farinez-les et formez de petits nids, que l'on laisse sécher quelques heures sur un torchon : elles se conservent alors deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte.

On peut aussi les congeler en nids, à plat sur une plaque puis en sachet : elles se cuisent directement sans décongélation, en ajoutant une minute de cuisson.

Idées de pâtes maison

Au-delà des tagliatelles, le Marcato Atlas Motor ouvre de nombreuses possibilités. Colorez la pâte avec des épinards blanchis, de la tomate concentrée ou de l'encre de seiche ; aromatisez-la avec des herbes hachées ou du poivre. Les feuilles fines se transforment en lasagnes maison, en cannellonis ou en raviolis farcis à la ricotta et aux épinards.

Une pâte sans œufs, à la semoule de blé dur et à l'eau, donne des pâtes plus fermes, proches des pâtes sèches du commerce, idéales pour les formats courts à l'extrudeuse.

Sécurité et rangement

Gardez les doigts loin des rouleaux et des lames du Marcato Atlas Motor pendant le fonctionnement, surtout avec un moteur : guidez la pâte du plat de la main, jamais du bout des doigts près de l'ouverture. Tenez les enfants à distance des modèles électriques et débranchez-les avant tout démontage.

Rangez la machine sèche, dans sa boîte d'origine si possible, avec la pince et la manivelle. Un sachet de riz dans la boîte absorbe l'humidité et protège les rouleaux.

Notre avis final

La Marcato Atlas 150 Motor est le meilleur laminoir motorisé : qualité Marcato et mains libres. Voyez notre comparatif des machines à pâtes.