Test Kenwood Cooking Chef XL : notre avis détaillé

À qui s'adresse le Kenwood Cooking Chef XL

Le Cooking Chef XL s'adresse aux profils mixtes qui veulent cuire (mijoter, faire des sauces, des crèmes) et pâtisser (pétrir, monter) dans un seul appareil. Sa chauffe par induction sur une base de robot pâtissier est unique, et son bol de 6,7 litres convient aux grandes familles et à ceux qui cuisinent en quantité.

Il est moins adapté à ceux qui mixent beaucoup, soupes et smoothies, et aux petites cuisines. Pour la cuisson seule guidée, voyez le Thermomix ou le Companion XL ; pour la pâtisserie seule, notre guide des robots pâtissiers.

Notre protocole de test

Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.

Chaque robot cuiseur passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : la qualité de cuisson et de mixage sur un jeu de recettes types (velouté, risotto, sauce), la puissance et la montée en température, le niveau sonore en mixage à pleine vitesse, et la facilité d'entretien (bol, lame, joint, prélavage, lave-vaisselle). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.

Sur cet hybride, nous avons ajouté une brioche et une crème pâtissière, pour juger ses deux facettes.

Le Cooking Chef XL en bref

Le Kenwood Cooking Chef XL (référence KCL95) part d'un grand robot pâtissier Kenwood, avec sa tête relevable assistée et son mouvement planétaire, et y ajoute une plaque à induction sous le bol. Le résultat : un appareil qui pétrit, fouette, crème et cuit dans le même bol en inox de 6,7 litres.

Sa fiche technique : 1 500 W, une température réglable de 20 à 180 °C au degré près, un écran tactile de 4,3 pouces avec assistant de cuisson, 13 programmes automatiques plus un mode manuel, une balance intégrée et la connexion à l'application Kenwood World et ses recettes pas à pas. Il est livré avec un batteur K, un fouet, un crochet en spirale, un batteur crémeur, un outil mélangeur et un panier vapeur. Il mesure environ 41 × 34 × 38 cm pour 10,4 kg.

L'hybridation cuiseur-pâtissier

L'atout unique du Cooking Chef, c'est la chauffe par induction intégrée à un robot pâtissier : on pétrit, fouette et monte comme sur un pâtissier classique, mais on peut aussi chauffer et cuire le contenu du bol, risotto, crème pâtissière, sauce, confiture, meringue italienne. L'outil mélangeur remue en continu pendant la cuisson, comme on le ferait à la cuillère.

La plage de température est l'une des plus larges du marché : 20 °C pour faire lever une pâte au chaud, 180 °C pour saisir et caraméliser. Un seul appareil couvre la pâtisserie et une bonne partie de la cuisson, ce qui séduit les profils mixtes.

Cuisson, pétrissage et mixage

La cuisson par induction est précise et régulière, idéale pour les préparations délicates comme les crèmes. Côté pâtisserie, le mouvement planétaire et le grand bol assurent un pétrissage de haut niveau, jusqu'à environ 4 kg de pâte selon les fiches : bien supérieur à un robot cuiseur classique sur les pâtes.

Le mixage est le point à bien comprendre : le bol n'a pas de couteau. Pour un velouté lisse ou un smoothie, il faut transvaser dans le blender. Les tests de la presse allemande relèvent aussi que la fonction saisir reste moyenne et que la base de recettes est moins fournie que chez Vorwerk.

Bruit et entretien

Le bruit reste dans la moyenne des robots pâtissiers en pétrissage, et l'appareil est discret en cuisson lente. Son poids de 10,4 kg et sa construction métallique le gardent parfaitement stable.

L'entretien est facilité par un bol inox et des accessoires compatibles lave-vaisselle. Le grand bol prend de la place dans la machine ; un lavage à la main est souvent plus rapide. La robustesse Kenwood et la possibilité d'ajouter jusqu'à 25 accessoires optionnels promettent une longue durée d'usage.

Un appareil qui en remplace deux

Le vrai argument du Cooking Chef, c'est de remplacer à la fois un robot cuiseur et un robot pâtissier. Pour qui pâtisse et cuisine beaucoup, c'est un gain de place et d'argent par rapport à l'achat de deux appareils. Son tarif élevé se relativise alors fortement. Pour les profils mono-usage, en revanche, un appareil dédié sera plus pertinent.

Cooking Chef ou robot cuiseur classique ?

Si vous voulez surtout cuire avec des recettes guidées et mixer, un Thermomix ou un Companion sera plus à l'aise, avec un couteau intégré au bol. Si vous voulez aussi pâtisser sérieusement et cuisiner en grande quantité, le Cooking Chef est imbattable. C'est le besoin de pétrissage qui fait pencher la balance, comme l'explique notre comparatif.

Notre avis final

Le Kenwood Cooking Chef XL est l'hybride de référence : cuire et pâtisser dans un seul appareil robuste, au grand bol et à la plage de température record. Idéal pour les profils mixtes, malgré son prix et un mixage qui passe par le blender. Voyez le guide des robots de cuisine.