Test G3 Ferrari Delizia : notre avis détaillé

À qui s'adresse le G3 Ferrari Delizia

Le G3 Ferrari Delizia s'adresse à qui veut débuter la pizza maison au prix le plus bas, en intérieur. Pour monter en gamme en intérieur, voyez l'Ariete 909 puis l'Effeuno P134H.

Notre protocole de test

Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.

Chaque four passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : la température (maximale atteinte sur la pierre au thermomètre infrarouge, rapidité de préchauffage, récupération entre deux pizzas), la qualité de cuisson (croûte, alvéolage, leoparding, homogénéité), la facilité (allumage et gestion selon le combustible, enfournement, réglages), et la polyvalence (combustibles, usage intérieur/extérieur, autres cuissons). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.

Le G3 Ferrari Delizia en bref

Le Delizia de G3 Ferrari est le petit four à pizza électrique d'intérieur le plus connu. Avec 1 200 W et une double résistance, dessus et dessous, il monte jusqu'à 400 °C sur une pierre réfractaire de 31 cm. Un thermostat règle la chaleur et un minuteur mécanique de 5 minutes rythme la cuisson.

Il pèse 5,4 kg pour 33,5 × 20 × 35 cm, et se range facilement. Achatmoinscher relevait une dizaine d'offres neuves, de 84,90 € chez Amazon à 129 €. Il existe en plusieurs coloris, avec des références différentes (G10006, G1000606…).

Le best-seller qui a démocratisé la pizza

Le Delizia est un best-seller qui a permis à des millions de foyers de faire des pizzas maison sans four à pizza coûteux. Son secret : un prix plancher, une grande simplicité, et une pierre réfractaire fournie qui cuit correctement le dessous. Pour découvrir la pizza maison sans investir, c'est la référence accessible.

Température et cuisson

Il monte moins haut que les modèles supérieurs et cuit donc plus lentement, sur des pizzas de taille modeste. Le résultat n'égale pas un four à gaz, mais reste de bonnes petites pizzas maison, surtout en préchauffant bien. Pour un usage familial décontracté, c'est satisfaisant et infiniment supérieur à une pizza de four classique.

Facilité et usage

L'usage est très simple : on branche, on préchauffe, on enfourne. Pas de gaz, pas de feu, utilisable en intérieur toute l'année. La finition est basique, mais l'appareil est robuste et éprouvé. C'est l'achat malin pour s'amuser à faire des pizzas sans se ruiner ni se compliquer la vie.

Comment il atteint 400 °C

Le Delizia est conçu comme une petite cloche : la résistance du dessus est très proche de la pizza, celle du dessous chauffe directement la pierre. Ce faible volume permet d'atteindre des températures qu'un four ménager n'approche pas, avec seulement 1 200 W. La pizza cuit en quelques minutes, contre 8 à 12 minutes dans un four classique.

Le bon usage du minuteur

Le minuteur mécanique de 5 minutes suffit pour une pizza, mais il ne remplace pas l'œil : par la fenêtre, on surveille la bordure et le fromage. Laissez bien préchauffer la pierre avant la première pizza, et entre deux pizzas, pour éviter un fond pâle.

Consommation électrique

Un four à pizza électrique consomme à proportion de sa puissance et de son temps de chauffe. Le G3 Ferrari Delizia affiche 1 200 W : une demi-heure à pleine puissance, préchauffage compris, représente au plus 0,6 kWh, soit environ 0,12 € au tarif réglementé de 0,2001 €/kWh retenu par Selectra. Le thermostat coupe les résistances par intermittence une fois la température atteinte, et la consommation réelle est plus faible.

C'est souvent moins que de faire chauffer un grand four ménager pendant le même temps, pour une cuisson bien plus chaude. Le poste qui compte est le préchauffage : inutile de le prolonger au-delà de ce qu'il faut pour que la pierre soit chaude.

Ce que dit la règle de la pizza napolitaine

Pour situer le G3 Ferrari Delizia, un repère officiel existe : le cahier des charges européen de la Pizza Napoletana STG (règlement n° 97/2010). Il fixe une cuisson au four à bois à environ 485 °C sur la sole, pendant 60 à 90 secondes, pour une pizza de 35 cm de diamètre au plus. C'est cette chaleur extrême qui fait gonfler la bordure en quelques secondes, alvéole la pâte et marque la croûte de petites taches brunes, le fameux « leoparding ».

Un four ménager plafonne généralement autour de 250 à 275 °C : la pizza y cuit en 8 à 12 minutes, sèche davantage et reste plus pâle. Entre les deux, chaque type de four à pizza se positionne : les petits électriques d'intérieur montent autour de 400 °C, les électriques professionnels et les fours à gaz ou à bois portables atteignent 450 à 500 °C. Plus la température est haute, plus la cuisson est rapide, et plus le coup de main pour tourner la pizza compte.

Les erreurs qui gâchent une pizza

Avec le G3 Ferrari Delizia comme avec tout four à pizza, la plupart des ratés viennent de quelques erreurs simples. La première est d'enfourner trop tôt : c'est la pierre qui cuit le dessous, et elle met plus de temps à chauffer que l'air du four. Une sole tiède donne un fond pâle et mou, même si le dessus est cuit. La deuxième est de trop garnir : l'humidité des légumes et de la mozzarella détrempe la pâte, et une pizza lourde colle à la pelle.

Troisième erreur : ne pas tourner la pizza. Dans un four portable, la chaleur vient d'un côté ; sans rotation, un bord brûle quand l'autre reste blanc. Quatrième erreur : une pâte trop froide, sortie du réfrigérateur au dernier moment, qui se rétracte et cuit mal ; laissez-la revenir à température ambiante. Enfin, fariner la pelle avec trop de farine : l'excédent brûle sur la pierre et donne un goût amer. Un voile de semoule fine suffit.

La porte d'entrée idéale

Le Delizia est parfait pour découvrir la pizza maison pour quelques dizaines d'euros. Il ne vise pas la perfection napolitaine mais le plaisir simple et accessible. Si la passion grandit, on saura quoi viser ensuite ; en attendant, il rend de fiers services à un prix imbattable, ce qui explique son statut de best-seller.

G3 Ferrari ou Ariete ?

L'Ariete 909 monte à la même température (400 °C) et accepte des pizzas de 33 cm, contre 31 cm, pour un prix comparable ; le G3 Ferrari mise sur le prix plancher. Pour le moins cher, le G3 Ferrari ; pour un cran au-dessus, l'Ariete. Notre comparatif détaille.

Entretien

Débranchez et laissez refroidir avant tout nettoyage. La pierre se gratte et se brosse à sec ; jamais de savon. L'extérieur s'essuie avec un chiffon humide. Ne mouillez pas les résistances.

Delizia ou Effeuno ?

L'Effeuno P134H monte à 450 °C et plus, avec deux thermostats et une pierre biscotto, pour environ 1 000 € et 22 kg. Le Delizia monte à 400 °C, pour moins de 100 € et 5,4 kg. Pour découvrir, le Delizia ; pour la napolitaine en appartement, l'Effeuno.

Pour qui, et pour qui pas ?

Le Delizia convient à qui veut des pizzas maison en intérieur, sans extérieur ni gros budget. Il convient moins à qui veut des pizzas de plus de 31 cm ou une cuisson napolitaine en une minute.

Sécurité et installation en intérieur

Le G3 Ferrari Delizia est électrique : il s'utilise en intérieur, sans flamme ni gaz de combustion. Ses parois extérieures chauffent néanmoins fortement : posez-le sur un plan de travail stable et résistant à la chaleur, à distance des murs, des placards en surplomb et des rideaux, et laissez l'espace prévu par la notice autour des aérations. Gardez les enfants à l'écart pendant la cuisson et le refroidissement.

Branchez-le directement sur une prise murale, sans rallonge ni multiprise, comme pour tout appareil de forte puissance. Laissez la pierre refroidir dans le four avant de la manipuler : un choc thermique, par exemple de l'eau froide sur une pierre chaude, peut la fendre. Ne la lavez jamais au savon, qu'elle absorberait : un grattoir et une brosse sèche suffisent.

La pâte, l'autre moitié du résultat

Un four très chaud ne rattrape pas une pâte mal préparée. Pour le G3 Ferrari Delizia, trois règles simples suffisent. Une levée longue, de préférence au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, développe le goût et rend la pâte plus facile à étaler. Des pâtons individuels boulés à l'avance se manipulent mieux qu'une grosse boule à découper au dernier moment. Et un étalage à la main, du centre vers les bords, préserve l'air de la bordure, là où le rouleau l'écrase.

Plus le four est chaud, plus la pizza doit être fine et peu garnie : à 450 °C, la garniture n'a qu'une minute pour cuire. Les ingrédients très humides, comme les légumes crus ou une mozzarella di bufala bien égouttée au préalable, se dosent avec modération.

Notre avis final

Le G3 Ferrari Delizia est le plus accessible : la pizza maison en intérieur au prix le plus bas. La porte d'entrée idéale. Voyez notre comparatif des fours à pizza.