Test De'Longhi Sfornatutto Maxi EO32852 : notre avis détaillé

À qui s'adresse le De'Longhi Sfornatutto Maxi EO32852

Le De'Longhi Sfornatutto Maxi EO32852 s'adresse à qui ne peut pas encastrer (location, studio) ou veut un grand four d'appoint. Pour cuisiner sérieusement en encastrable, voyez le Bosch Serie 6 ; pour un mini-four moins cher, le Moulinex Optimo.

Notre protocole de test

Ce test a été réalisé par Camille Béraud, testeuse en équipement culinaire pour Équipement Malin, selon le protocole ci-dessous.

Chaque four passe par le même protocole, indépendant de tout fabricant et identique d'un modèle à l'autre, pour des notes comparables. Nous évaluons quatre choses : la cuisson (homogénéité sur un et plusieurs niveaux, efficacité de la chaleur tournante, montée en température, rôtis et pâtisserie), la polyvalence (modes, programmes, vapeur, sonde), le nettoyage (pyrolyse, catalyse ou manuel, efficacité, entretien de la cavité et de la vitre), et la praticité (commandes, volume utile, accessoires, confort). Aucun fabricant ne relit nos tests, et nos liens partenaires ne modifient en rien nos évaluations.

Le De'Longhi Sfornatutto Maxi en bref

Le Sfornatutto Maxi EO32852 est un mini-four posable De'Longhi de 32 L et 2 200 W, dont un gril de 1 200 W. Sa chaleur pulsée répartit l'air chaud et permet de cuire sur deux niveaux ; il propose 7 fonctions (chaleur pulsée, convection, gril, gratin, décongélation, tournebroche, maintien au chaud), un réglage de 60 à 220 °C et une minuterie de 120 minutes.

Il pèse 16,2 kg. Darty l'affichait indisponible lors de notre relevé, et sa fiche se contredit sur la capacité (32 L, puis 46 L dans un paragraphe) : la valeur de 32 L est celle du fabricant.

Le grand mini-four

Le Sfornatutto Maxi se distingue par sa grande capacité pour un posable (autour de 32 litres) : on y rôtit un poulet, on cuit une pizza, un gratin ou un gâteau, là où les petits mini-fours se limitent au réchauffage. Posé sur le plan de travail et branché sans installation, il offre un vrai service de four à qui ne peut pas encastrer.

Polyvalence et cuisson

Doté de la chaleur tournante et de modes variés, il cuit de façon soignée pour un posable, avec une bonne polyvalence. Il n'égale pas l'homogénéité ni la puissance d'un encastrable, mais s'en approche assez pour satisfaire un usage quotidien réel — c'est ce qui en fait la référence du mini-four.

Praticité et limites

Sa grande force est la praticité : aucune installation, on branche et on cuisine, idéal en location, studio ou appoint. Ses limites tiennent au format posable : moins homogène qu'un encastrable, pas de pyrolyse, et un encombrement sur le plan de travail. Des compromis logiques et acceptables pour son usage.

Sept fonctions, dont le tournebroche

Le tournebroche fait tourner une volaille devant les résistances : elle dore de tous côtés et reste moelleuse. Le maintien au chaud garde un plat à température sans le dessécher, la décongélation évite de passer par le micro-ondes. Avec la chaleur pulsée, De'Longhi annonce une cuisson jusqu'à 15 % plus rapide.

Chaleur tournante, sole, voûte : à quoi sert chaque mode

Sur le De'Longhi EO32852 comme sur tout four, chaque mode a son usage. La convection naturelle (sole et voûte) chauffe par le haut et le bas, sans ventilateur : c'est le mode des gâteaux qui lèvent, des cakes et des cuissons lentes sur un seul niveau. La chaleur tournante ajoute un ventilateur et souvent une résistance circulaire : l'air chaud circule, la température est plus homogène et l'on peut cuire sur deux ou trois niveaux à la fois, à une température en général un peu plus basse qu'en convection naturelle.

Le gril chauffe par le haut, pour dorer, gratiner ou griller ; associé au ventilateur (gril pulsé), il rôtit volailles et grosses pièces en les dorant de tous côtés. La sole seule sert à finir une pâte à tarte ou une pizza par le dessous. Bien choisir son mode compte souvent autant que la température affichée.

Les erreurs à éviter

Avec le De'Longhi EO32852, plusieurs erreurs courantes gâchent les cuissons. La première est de ne pas préchauffer pour les pâtisseries et les pâtes levées : enfournées dans un four froid, elles lèvent mal. La deuxième est d'ouvrir la porte trop souvent : chaque ouverture fait chuter la température, et un soufflé ou un gâteau peut retomber.

Troisième erreur : tapisser la sole de papier aluminium. Il gêne la circulation de la chaleur, peut abîmer l'émail et fausser la cuisson ; mieux vaut une lèchefrite sous le plat qui risque de déborder. Quatrième erreur : surcharger le four ou placer les plats contre les parois, ce qui crée des zones mal cuites. Enfin, choisissez le bon gradin : au milieu pour la plupart des cuissons, plus haut pour gratiner, plus bas pour cuire le fond d'une tarte.

Les critères qui comptent vraiment

Avant de choisir le De'Longhi EO32852 ou un autre four, cinq critères font la différence. Le format : encastrable de 60 cm pour une cuisine équipée, mini-four posable pour un logement sans four ou en appoint. Le volume : 65 à 73 L pour un encastrable familial, 20 à 45 L pour un mini-four selon les plats visés. Le nettoyage : la pyrolyse est la plus confortable, la catalyse limite les salissures sur les parois, l'émail lisse demande un nettoyage manuel.

Viennent ensuite les modes de cuisson (chaleur tournante, gril pulsé, vapeur ou programmes automatiques) et la classe énergétique, A ou A+ sur la plupart des encastrables récents. Pour un mini-four, regardez aussi la puissance, la température maximale, la minuterie et la présence d'un tournebroche ou d'une pierre à pizza.

La solution sans encastrable

Le Sfornatutto Maxi est idéal pour qui ne peut pas installer d'encastrable (location, petit logement) ou veut un grand four d'appoint. Il offre l'essentiel d'un vrai four sans les contraintes d'installation. Pour une famille qui cuisine beaucoup et peut encastrer, un encastrable restera supérieur ; sinon, c'est le meilleur choix.

De'Longhi ou Moulinex ?

Le Moulinex Optimo est un mini-four plus abordable et polyvalent ; le De'Longhi offre plus de capacité et une cuisson plus soignée. Pour le meilleur mini-four, le De'Longhi ; pour économiser, le Moulinex. Notre comparatif détaille.

Pour qui, et pour qui pas ?

Le Sfornatutto Maxi convient à ceux qui ne peuvent pas encastrer un four, ou veulent un grand four d'appoint polyvalent. Il convient moins à ceux qui cuisent à très haute température : il s'arrête à 220 °C, et un avis client relevé par Darty estime que la température réelle reste sous 200 °C. Pour plus de volume, le Severin TO 2058 monte à 42 L.

Consommation électrique

Le De'Longhi EO32852 affiche une puissance de 2 200 W. Une heure de fonctionnement à pleine puissance représente donc au plus 2,2 kWh, soit environ 0,44 € au tarif réglementé de 0,2001 €/kWh retenu par Selectra. En réalité, le thermostat coupe et relance les résistances : la consommation réelle est plus faible, et un petit volume chauffe plus vite qu'une grande cavité.

Pour réduire la consommation, évitez de préchauffer pour les plats qui n'en ont pas besoin (gratins, rôtis), enchaînez les cuissons pendant que le four est chaud, utilisez la chaleur tournante pour cuire sur plusieurs niveaux en une fois, et coupez le four quelques minutes avant la fin : la chaleur résiduelle termine la cuisson.

Nettoyage et entretien

Comme la plupart des mini-fours, le De'Longhi EO32852 se nettoie à la main. Débranchez-le et laissez-le refroidir, puis retirez grille, plaque et ramasse-miettes s'il y en a un, et lavez-les à l'eau savonneuse. Essuyez l'intérieur avec une éponge humide, sans produit abrasif qui rayerait le revêtement, et nettoyez la vitre de la porte. Un nettoyage léger après chaque usage gras évite que les projections ne cuisent et n'encrassent les résistances.

Bien installer son four

Le De'Longhi EO32852 est un four posable : il suffit de le poser sur un plan stable et résistant à la chaleur, et de le brancher. Laissez un espace libre autour et au-dessus de l'appareil, comme l'indique la notice : les parois extérieures chauffent, et il ne faut jamais le placer sous un meuble haut ou contre un mur sensible à la chaleur. Branchez-le directement sur une prise murale plutôt que sur une multiprise, car la puissance appelée est élevée.

Gardez aussi en tête que la porte vitrée et le dessus deviennent chauds pendant la cuisson : utilisez des maniques, et tenez les enfants à distance.

Réussir les cuissons courantes

Quelques repères simples aident à tirer le meilleur du De'Longhi EO32852. Pour un gâteau, préchauffez, placez le moule au gradin du milieu et évitez d'ouvrir la porte pendant les deux premiers tiers de la cuisson ; vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Pour un rôti ou une volaille, posez la viande sur la grille, la lèchefrite en dessous pour recueillir le jus, et laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium avant de la découper.

Pour un gratin, cuisez d'abord à cœur, puis terminez quelques minutes sous le gril pour dorer le dessus, en surveillant : la coloration va vite. Pour une pizza ou une tarte, la chaleur par le bas compte : utilisez la sole ou une plaque bien préchauffée pour une pâte croustillante.

Notre avis final

Le De'Longhi Sfornatutto Maxi EO32852 est le meilleur mini-four : grande capacité, polyvalent, sans installation. Voyez notre comparatif des fours.